Brazil Igarapé – Decaf

Genieße den vollmundigen Geschmack dieses exzellenten, entkoffeinierten Spezialitätenkaffees, der dir das Beste von beidem bietet: den reichen, aromatischen Genuss von Kaffee ohne die anregende Wirkung des Koffeins.

Ist dieser Kaffee etwas für mich?

Du suchst einen entkoffeinierten Spezialitätenkaffee, ohne dabei Kompromisse in Bezug auf Aroma und Geschmack eingehen zu wollen? Dann bist du bei unserem Brazil Decaf genau richtig.

Ausbalancierte Noten von gerösteten Haselnüssen, Milchschokolade, Nougat und Karamell und einen vollen, aromatischen Nachgeschmack zeichnen diesen herausragenden entkoffeinierten Kaffee aus.

Aufgrund seines geringen Säuregehaltes und des mittleren Röstgrades eignet sich unser Brazil Igarapé Decaf sowohl als Filterkaffee und für die French-Press als auch für die Zubereitung mit der Siebträgermaschine, dem Vollautomaten oder der Mokka-Kanne.

Über die Herkunft des Kaffees:

Dieser sorgfältig ausgewählte, entkoffeinierte Spezialitätenkaffee stammt aus den malerischen Anbaugebieten der Cerrado Region Brasiliens, wo die idealen klimatischen Bedingungen und die Leidenschaft der Kaffeebauern zu außergewöhnlichen Kaffees führen.

Das besondere an diesem Kaffee ist, dass unser Importeur bereits 2019 das „Igarapé“ Projekt ins Leben gerufen hat, um das Apuí-Notfallfondsprogramm des Instituts für Naturschutz und nachhaltige Entwicklung des Amazonas, IDESAM, direkt zu unterstützen. Die Gemeinde Apuí liegt etwa 450 km südlich von Manaus, der Hauptstadt des Bundesstaates Amazonas, und beherbergt eine ländliche Bevölkerung, die ihren Lebensunterhalt mit der Landwirtschaft verdient. Leider ist das Abbrennen des Regenwaldes eine gängige Praxis in dieser Region, um landwirtschaftliche Flächen zu schaffen. Der Apuí-Notfallfonds basiert auf vier Säulen: das Verständnis der Brände, die Sensibilisierung der Bevölkerung, die Unterstützung der lokalen Feuerwehren sowie die Beseitigung der Schäden durch Wiederaufforstung und die Förderung von Agroforstwirtschaft. Durch  dieses Projekt wurde in den letzten vier Jahren der Schutz und die Wiederaufforstung von etwa 8 Hektar Regenwald in der Region Apuí abgedeckt.

Über das Entkoffeinierungs – Verfahren (EA – Decaf):

Bei der EA-Methode (Ethylacetat-Methode) wird Ethylacetat als Lösungsmittel eingesetzt. Dieses organische Lösungsmittel hat die Fähigkeit, Koffein selektiv zu lösen, ohne die anderen geschmacklichen Komponenten des Kaffees stark zu beeinträchtigen.

Der Prozess beginnt mit der Dampfung der Rohkaffeebohnen, um ihre Zellstruktur aufzubrechen und das Koffein leichter zugänglich zu machen. Anschließend werden die Bohnen in ein Bad aus Ethylacetat gegeben, wo das Lösungsmittel das Koffein aufnimmt. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen dann gründlich gewaschen und getrocknet, um Rückstände des Lösungsmittels zu entfernen.

Ein Vorteil des EA Decaf-Verfahrens ist, dass Ethylacetat sowohl natürlich vorkommt (zum Beispiel in Früchten) als auch synthetisch hergestellt werden kann. Deshalb wird er teilweise auch natürlich entkoffeinierter Kaffee genannt und es ist eine relativ sichere und umweltfreundliche Option im Vergleich zu anderen chemischen Entkoffeinierungsverfahren.

Insgesamt ermöglicht das EA Decaf-Verfahren eine schonende Entkoffeinierung von Kaffee, die es ermöglicht, den vollen Geschmack und das Aroma zu bewahren.

 

Übersicht über unseren Brazil Igarapé – Decaf:

Produzenten: Kleinbauernkooperative

Herkunftsangabe: Cerrado (Brasilien)

Anbauhöhe: 1000 – 1250 m.

Varietät: Mundo Novo & Catuai (100% Arabica)

Aufbereitungsmethode: natural, water EA-decaffeination

Erntejahr: 2023/2024

 

Bestellt versandkostenfrei ab einem Warenwert von 40€.

Die angegebenen Lagermengen richten sich immer nach frisch gerösteten, verfügbaren Kaffees und werden regelmäßig aktualisiert.

Die Packungen der Größen 250 gr. und 1000 gr. können von den Darstellungen der Produktfotos abweichen.